Parsakaali-pekonisalaatti sopii uppomunan lisäksi erinomaisesti esimerkiksi grillikauden avajaisiin grillattujen kasvisten tai bataattipihvien kaveriksi. Jos sen sijaan grillaat lihaa, voit tehdä salaatista kevyemmän version jättämällä pekonin pois.
Laita pähkinät, murusteltu pekoni ja parsakaalin nuput salaattivatiin. Nypi joukkoon maun mukaan herneenversoja ja purista päälle tuoreen sitruunan mehua. Rouhi salaatin joukkoon myllystä mustapippuria ja lisää Felix Kurkkumajoneesia. Sekoittele ainekset keskenään ja laita salaatti jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.